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 4 m. ]: k( Z$ {* M9 F7 W
. Y' F, ~$ o: y$ s# s孜然鸡翅 ) o, _4 T2 ]) N _
用料：鸡翅 孜然 香菜
6 g: s `! d9 q! |1 g$ M; ^7 p; E* g做法： 7 E5 j _3 l! J; v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
n$ ^9 z) z5 d7 ]6 Q. R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 {& F, |; s$ ^, b3 |3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, f1 \& R( E1 [4 n2 L# f; k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 z4 z; l& d4 E7 s/ }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 [6 d* a! E- n3 L6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 H' X1 c0 M+ M F) K Q' r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( p% A- Q- {: |. @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : X2 Q# y; d j B! d }
9.大约5分钟后收汁后上碟。 / Y* e: q& V& x/ s( r2 ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
B# H& C: @4 P8 V( @. Y8 Q' g1 Z' g, k! f& A
8 g, o; \0 |- a( ~( z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: S% B; _! D* M2 B
& h% F+ n$ a) v, I/ {3 K7 B* ]" i芝麻烤鸡翅
# x& |- Y9 {! w5 `: L- s1 e材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 N! R7 v7 `/ l6 c F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
) D& G A2 T1 e- s6 u' Z% S: g6 g$ w5 |- q6 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 0 w1 Z! N2 V8 w$ |7 I' c
原料：鸡翅 糟坊
1 P( V6 A9 n! I7 H" Q6 F调料：盐 葱姜 5 h c% [* d5 }7 g" H( v
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; U! W& B4 H7 \1 M/ p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ I- t, ~" Y$ o0 Z6 ~& S4 c3 x3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
7 c+ [, P! J$ k6 v- a5 n8 O5 ^8 p* U1 m/ g$ B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
& W6 l+ U' ~# x# X5 ~# w
5 S) f& @3 V; ~, q) u5 b熏烤薄荷鸡翅 & S+ c$ d) u- g$ a" i" ^9 f
原料：鸡翅
- l6 Z& r* v7 p/ K, W5 z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 N7 j) g: }) E8 m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
1 m3 }, t, o- h2 S2 w$ k4 V' f/ E5 u) ]$ [1 @" S' K T
' s) L+ P. @" _6 a% h3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. i: w6 J( A3 f" A0 ?
# t; |: `4 e+ X* _+ I8 e6 _
香菇蒸鸡翅
3 w- F1 c: u" S/ r) P0 m香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# Y& F- M4 _3 c. |将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ t M1 ]) \" W* |. _2 `
2 S3 l3 t: g! ~& i. p! e) {
) n# d1 S0 K- Y3 I2 z) }* E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 _0 n3 D# w0 \) a% ^# n# K: y5 G5 m8 ^, l0 m
香醋鸡翅 * }) F9 I5 z# S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - Z$ z5 ?) E% e& M4 [. ]4 T
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 E. M5 S. C6 v' _
: ], F$ Z: x" e* A# X. F
% d0 u# X7 ^7 L% b5 @+ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 n3 U- R6 e2 _4 l
( a1 d1 D' X; c( L* ^; v1 E
香橙鸡翅 % u- F3 ?& H+ ], Y" T6 `
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 }/ l9 y* m) \3 s% o1 O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % L1 ?7 j: R7 z$ R
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & o, J0 ?2 o/ N3 _; x" M( d% Z! D
做法： & W9 W) P7 z& d( Q! \3 w9 G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; r* `/ D, K' h& u) b0 l E, R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 Y1 S6 A$ P3 N- Y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- x, s9 n" f0 u# j2 G- w0 z" e4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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c2 }. ?; j% B! L ~8 d- m: F* @" J+ b, i1 |" K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: L5 S; x+ E/ n% s
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脱骨烤鸡翅：
) ]; L6 N2 K! m& Y& F* U, C' v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! o) E0 `* ^) I# V# c
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ q! @4 Z; [; W5 p# D$ }" M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- a1 d) y; V+ N# I
- G- _4 v) Z3 G1 r1 z# H
f& k) q3 i7 C$ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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9 j/ K0 @- b' e5 ?蒜香五味鸡翅9 D% J3 T7 ]# u) P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 m: f- u& m: p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 {) K7 d1 z* }( _' m$ v5 L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 t% u K& h9 S# H8 s' a) E' X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; A3 w- O! ?/ ^( f鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 j; x: u* m8 `6 j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 b# i- j) }! h! S/ b
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% B9 O! N2 j' f8 B+ @, c) |9 G/ [
+ W+ f' u) D1 O: `/ O. @+ x' Q8 a0 `* H
3 T2 Q7 v; a$ l1 n5 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
) M6 s9 [" S6 ^# d' J. W3 F
$ B5 N: v( F. w2 }, K! @- x蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 U* k0 {# `6 ]& S, e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, ?4 u. v6 b+ T! E5 I- J做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # J( l7 b1 H- H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 `. E |/ f1 Z7 w( s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% x( o+ o5 ?' B
; x! S; Z" `4 Z- i+ e, G2 p; r8 N2 N: ?9 V3 u. F: ]' r/ ?) _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- ~) O& a$ [' b& x1 [2 m, o
) d" p& ~! c; y- [9 d) `
三杯鸡翅
) U$ n* H! V ?# v3 Z主料：鸡翅 ( l o3 W5 q. H- o
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 ~* I1 }& @% q9 ?1 w2 j2 @
* ^$ e* y$ D8 q+ V- X: i6 ^% c! m: W2 I/ l( W+ j% A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. P4 i; b2 p, J: p _, ^0 Z# k! h
k. j) p# u, E: N( I. w6 v- C2 i惹味烤鸡翅
8 e9 `) Y* C' l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' ?- s) s. |! j. X* u" a+ J6 g. M/ w* r
做法：
8 _" @# q J: o' p- P" \. f& C, a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # t2 w, T; I- r0 R6 |
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * l( e; ^8 I7 d8 F! p
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
2 J+ i3 e% L# ^7 \0 m$ F7 _! S青椒鸡翅
/ c. @# ?. _# J4 d- i+ p5 X9 d1 k原料:鸡中翅,牛角青椒 4 ?) i+ a2 R% f7 p' Z. x5 v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* R0 [; G, L/ m+ J$ u做法:
3 ^: \7 V: k. U: t* M% P' I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & \8 |% r9 H+ ^# ~
2.青椒切圈
7 Z" \: @7 | v3 H) [ z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. f1 Q, T8 [3 d& V5 y; }% K/ ~5 U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) V) I' U( }' ?7 `1 j2 n% V6 A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
D! h0 D* w9 }0 v7 `6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 u/ b; q1 ? }: p; G( c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; U, u( R0 v) E$ Y. y: U8.加入配料翻炒 - P. `/ T8 `; N! E* c( S1 a, v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; Q. f9 A( z3 ?- [: ] G2 _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 `8 F* V+ a3 u' J- ` q
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[3楼]：3 b1 l8 Z% R4 z8 B
啤酒鸡翅 # V6 v/ O. J! g+ I8 {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* ?: B' Z8 i: G+ A9 k5 y
4 S- S8 a s' I1 v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 j E0 _8 i- n0 c) n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 ?$ i" d8 F5 G0 D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 M- |9 `5 y6 _/ W1 L0 K3 c# k) s6 R
* |6 ~0 L& ]& F% q. d% N8 Q# }1 `2 y. q8 ?0 t# s
& {* I# M% ~+ N9 D: r魔芋鸡翅 ; I5 O2 G m) B' B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" L' `5 R6 ]# k7 _: z调味料：
7 G% I0 y3 K* R0 U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
u9 l' N, u8 }" E+ g8 c" u做法：
l# L7 W5 D) Q+ q) G5 ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 r v1 ~- ~) G/ i. d, Z6 A8 Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - r4 o: a' ^; q( b9 @/ {- A8 z0 S! G$ C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % ^) c& ~0 J5 w1 e' _. ?' n- \, k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( Y0 k3 B3 n+ \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " L! d) p' ?: J* J
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( x) P, Y+ v( x# C( d[6楼]：; L) M1 |( `- Y0 D0 ?9 r
蜜汁鸡翅 " r' [+ m% S1 Y& y. m6 j. C
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* I E. Z2 ]4 b% B2 n' A0 y# u做法： ( X5 l9 r/ Z/ Z! L6 I* Q$ f) P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , m( Y$ G$ y4 {' J1 s5 P
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 Z6 f, M6 u, `* X7 D; N3 s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: j4 k0 G( Q: o% M2 A* m4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* ?; i" V* Z" Y. ^( n7 V( R, J) M8 E( W/ S$ l8 [
玛瑙鸡翅
" Q% v4 {: H; `# E原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% _, u9 {6 g+ j. |做法：
6 A& \; }4 |* w2 ~2 k% S+ Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * \/ T2 z6 K) {* r& u
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 g$ f" j7 S9 i( n6 _ Y" b+ r: z0 l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + X& {7 S' p' R8 X
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 a+ M0 U& E: i8 u1 |* T" ]" X
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2 F4 u" P, n2 ~* S6 i) w; S- U" g" U! c; O2 ]% f+ t6 o
# y8 C# l6 z7 P( J& r* z
" u" l" w" N7 L* e; M0 n' O. f龙眼鸡翅 % G! J1 Z* k, W8 i; T& b
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( X3 O" ~9 O/ ? J1 k6 M做法：
6 p8 v0 R3 Y: [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . G1 Z. U2 X* R L$ S
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' U- H/ P6 l, e$ P, u. Q6 n3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 v# y8 r/ s, R3 o, G7 L m( ^; E* x
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' O1 P/ W2 w3 k( `% |0 h. z8 E i% k, y
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' K9 e3 L ~ ^- K( A
可乐鸡翅
2 M7 w+ m5 r* s5 b把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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T0 N/ S' d0 k% L( b! N" x: Q* ~
+ X( b8 b* ^9 ^3 S3 C
! \( A' Y" P/ A烤鸡翅
+ t8 B p3 @. b6 i2 M4 j" F! H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' ^6 e: s3 @8 s! U2 G+ b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) L$ Z4 ^& n. v5 k
2 k; s9 A1 [! s8 p; j# P% @咖喱鸡翅
6 g! P% a" a$ E主料：鸡翅 ! N$ L2 ~+ Z0 q
辅料：熟土豆、青豆 , Y6 ^1 V+ Z6 c& u9 k5 _% c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - L9 A2 `7 Y4 u$ Z9 W
做法
- ]+ F2 u) @# C" [3 m$ ^' F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & i( g4 ^4 a$ j( \( \, J1 z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; m3 x2 E0 F* R f0 p5 r
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54