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孜然鸡翅
% I0 t' m7 f3 S$ b0 i: S/ h) W用料：鸡翅 孜然 香菜
, I9 T- V' A X8 x做法： & K/ b( Q' R6 r5 ^' S$ z5 l
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 F' s0 {/ h. n2 e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % V p$ J4 q) T) N. ]* P/ ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ d( r4 U+ q3 k6 l5 e9 L( Y1 E4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 h ]1 {( c7 W9 D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- m l+ w O4 ~9 X5 n! y: m) f1 X, z2 x+ B/ ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% g$ n$ M# c" R' ^1 |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! e. X' L6 z9 E7 I8 m2 p7 F8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( P. ?% H% q; C; i. G9.大约5分钟后收汁后上碟。
g2 s7 O& m, W5 |) J# m3 F9 z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
6 I) U* J( y% I9 w4 }3 ^* z; Y1 U: p1 x; g' A7 A5 y0 g; p
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" y; Q2 Z8 w! J [( S芝麻烤鸡翅
3 v/ M3 [4 N& {2 _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 ~& D9 i) n4 b
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, N, M2 t T& c. Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
, U* {2 b X# y0 _% ?% M原料：鸡翅 糟坊
$ G) E* x8 c1 M9 s调料：盐 葱姜
% B- ~& {3 t" [1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " Z8 f3 i& z) e1 `3 H( V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . Z% w" C2 U) z4 J; U# r
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
( V) V& [" l+ G+ b4 n( B% A6 h5 F
; R/ n; X- ?/ ?: A+ q3 i S熏烤薄荷鸡翅 9 C9 H/ }5 z. v o2 [& \
原料：鸡翅 # ~; ~4 x+ l+ E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* B6 b$ g( {% U& N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
* X0 r: j) w) Z, F- T% t
2 l3 c2 j9 n6 ], {$ K
+ a; k- x y; i5 a* i; q% M; M, `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: Z, y/ I8 H9 X
. E9 r0 k6 ]3 a: A- V" \5 g: T! G
香菇蒸鸡翅 + _7 Q8 J, A! ^8 s4 z) l
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 A8 o+ H- U5 Y0 E% c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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% s; H f8 Y( [ W3 _; ^2 A$ Z5 b* A/ C2 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 R$ A! Q- v3 v' V( L/ z
2 v$ M3 i- Y0 c9 V/ A/ [香醋鸡翅 $ {- E. `; ~. w5 z; S' ^
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 e, h, N% N4 E h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; _$ R$ C: c" _' M
9 O! I# @5 O( n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 H0 L4 t0 f8 @, u( o6 W
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香橙鸡翅 % h$ \# h- e- k
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 o5 P$ F+ U- g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 f s) ^; U- D @+ k! k
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 m9 B/ i; H1 M0 d
做法：
) e" R7 [" i( u- a; S8 B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% _' \6 Y: H; @2 z ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 y! I; S& H8 U ^# R( K* N% `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , `# R4 ~, l4 n7 n3 I, n
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( x8 F8 F% ?# W9 k* X6 l- t' C) K& _
8 j% m' W- Z0 c% f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' K: j. t; e9 |* K3 a& d/ O
7 }# P' a/ E' }- J
脱骨烤鸡翅： ' ^$ T7 J- A' o- a g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ Y1 B# o; O) \9 s1 `0 v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& M; ]; n2 O# ?* ^$ i0 {; \2 s: O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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9 g. j* F2 ?$ p- y: Z# P% [; m' w. G2 L$ ?% H" G3 @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# [- M2 H$ Q0 T9 \' B4 N
/ y+ X: a; c+ V4 s% k蒜香五味鸡翅
5 V( ]/ y$ y2 l1 O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 ~. ^' ^( f2 L# a* o8 {" P
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / f* R' [( z7 j$ ]+ C: y0 v) r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& _0 E6 ^- y' M0 H0 C8 p' P0 C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 g2 Y: x2 o: j- I) V/ o鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( ]0 R; J& H% w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 A1 q# |) }4 i
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: v( D6 e9 X9 ^7 Z
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1 ?% j) d- G* G- a; c+ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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% G; r. k8 C0 Z) c蒜蓉辣酱烧鸡翅
( z0 j/ z+ g5 e8 o" q2 {: u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . r0 f! ]- D9 }/ p
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' V0 d6 z+ c% l8 o" y4 M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* H/ x2 I' ~0 d2 s4 x3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; s9 X( p- e4 l* \# J, x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
$ d3 l, V) e! r5 D. a主料：鸡翅 : C3 v# z* h( H0 @9 G0 d& W: w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
4 n: ?) }2 U$ Y9 m5 p! x, e- }$ c8 z- n: c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# q( j S# |- d8 v) V' V+ ]
: v: q6 f6 @; W( W惹味烤鸡翅 9 A* E. ]2 o5 d1 X$ X; J, X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 `6 L) o" a" H8 ~) P做法：
, f* L M2 g; v9 G8 D# n; i9 J B1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& _% \7 Y0 ~1 |5 }* C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 h0 S' e0 A& ?3 c: h5 u# G# n) [
3 D3 I3 ^9 {0 ^* G+ j1 y Y! G
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' |& l1 g1 @' x
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2 ~$ ~7 I. U" b- d6 n[1楼]：7 V ?3 ?* I% ?. n; K
青椒鸡翅
8 T8 H, {' I$ y/ q原料:鸡中翅,牛角青椒 + t4 d4 e" r; G1 x: Y# ?
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 f4 l5 j5 e( F5 v2 N; c做法: & _% N2 P7 g- F
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 l' l% L- F4 w. n k" G2.青椒切圈 $ Y1 M" ?2 U+ \
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 Q t5 `" A5 O4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - Y: C2 F) i7 t' j4 B/ T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! v+ B9 k4 r. }8 L6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 r% p3 D$ [$ ~, U3 K7 _
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 F6 v. q- s: X4 R" j" y
8.加入配料翻炒
f( }6 S5 H8 z" U" F* I6 w$ B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# t3 L- Z8 f# p0 k6 ~# P) }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], W( F" w! r+ Z! M
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! W& i2 W- U, R) w) U' B5 g[3楼]：; n+ q- A( [7 H, R# g* a
啤酒鸡翅
l' ^! q, o% Q" b, u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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1 _8 ^' f9 w0 D( l* Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 ^' r: y( N1 k3 Z. Q2 a
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . t1 j8 |% Q' g: I' F2 A+ G
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. c' u7 d# A$ B- C! f& f
& W. }9 C0 U) N4 K
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& W/ m9 I& C5 a5 @: T5 f, @魔芋鸡翅
' l% A E0 S/ i* K! z, g0 L原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 r9 Q# e( y* Y B& Z调味料： ' @8 S9 [* z0 x. F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - h+ x% i: _3 K. A& `
做法：
& U3 Y0 g3 a1 A. |4 i* [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 `9 K2 B- c9 x/ @! r+ I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 t. q9 a u! E a- d3 p! t) r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ I% H; { _# E& N6 _4 i" Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % B/ H# u: V$ }9 L" R; G$ e+ j9 u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , [7 m6 ?9 B$ ~$ n7 t2 V; g8 I
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[6楼]：
1 G6 M" }4 `; j5 a, o$ m. k蜜汁鸡翅 8 k- m) }9 o# i1 i ~6 X7 w# p
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! G5 y" ~+ C* M& `3 \& I- e/ u+ Z做法： 0 R0 [! f8 E; g6 n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 i2 B) S& n! q: u
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! R5 ]' S |1 x8 b" k- _# }$ A
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 S. K/ z' e, H* v) b# p) B5 x* A! ^8 O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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[; T+ K9 q& b$ C" ]玛瑙鸡翅
7 E: N9 g9 s; s- b/ a$ s# ?+ p& }( J原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' m2 w! R# ~) Q8 ]
做法： 2 t4 a7 ^/ q0 L) ]
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 m5 U S9 U' ~% P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : q( T5 I, K# F3 t" H! l
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) S3 K" H1 L# B: S/ `
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- _3 L# K0 M( `3 G1 G9 b' H3 a7 S' E- Y; k4 B6 R
' y! c$ o( r. e5 a. L/ O. }
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龙眼鸡翅
1 Y; O! [+ a; j2 L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - g) W% p I( Z$ C7 O/ u# {
做法： " F2 f J$ f1 n6 f/ ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / z) G m; {0 P) Q# K0 Y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ P' `5 a; w8 F- {; L2 c5 e$ e6 v1 J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 G: G9 |3 S' Y' \$ ]8 [" S/ g: V8 v* ^& L( j4 v, h
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/ L0 i, W$ F; [: h可乐鸡翅9 } h% i. o, B3 Y/ q/ P( b9 u
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! ~- n3 k |# n9 E1 e9 m$ E6 \0 w- K' v" `2 V% @8 X
: U# ~5 c- W' }& P' [2 Y烤鸡翅 " s, o5 p- M" [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 A+ o, U: O- U+ w# ?) u/ g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 4 h1 o0 v: U7 s& w2 u" p0 i* @$ Z
主料：鸡翅 ) g+ \/ Y' Y& E q" `* g
辅料：熟土豆、青豆
) z' ^8 L: N. z0 ^调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 z" H* t. l$ ^6 Q( Y: N0 Z0 }
做法
- \/ z5 q) M. W0 _, ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " O( ]3 O' ] S0 l/ }. r& q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54